Bbabo NET

Общество Новости

Ароматы Южной Индии

Ищете настоящие домашние соленья и посыпки, которые наши бабушки готовили дома в деревне? Попробуйте бренд Manduva. Они свежие, без консервантов и сделаны так же, как наши тёти и бабушки.

Проект Manduva, начатый дуэтом тети и племянницы — г-жой Ушей Сарвараялу и ее племянницей Нехой Аллури — в 2021 году, представляет собой видение создания надомного производства, с помощью которого женщины, не выходя из дома, могут получать дополнительный доход. Расположенный в Уэст-Годавари, штат Андхра-Прадеш, магазин TMP представляет истоки ручного изготовления, ремесленные рецепты семейной реликвии с современным уклоном, чтобы соединить городскую аудиторию с деревенской палитрой.

Продукция Manduva не содержит консервантов, и местные женщины, часто жены фермеров, участвуют в поиске продуктов для создания этих рецептов. TMP считает, что женщины в этих деревнях являются экспертами в этом — они делали это на протяжении поколений, и это возможность для них продемонстрировать свои навыки и заработать на жизнь.

Большинство ингредиентов поступает непосредственно с ферм.

В настоящее время у Manduva есть четыре линейки продуктов, которые включают соленья, посыпки (поди), чипсы (вадиялу) и специи.

«Мы приглашаем вас присоединиться к нам в этом кулинарном путешествии — у каждой ложки есть что рассказать», — говорит Неха.

Ниже приведены несколько рецептов вкусных блюд с использованием продуктов Manduva. Можно также сделать свои собственные вариации с стручками, посыпками...

Наслаждаться.

Проект Manduva запущен Ушей Сарвьяралулу и Нехой Аллури.

Морковный косамбари с лимонным маринадом Manduva

Ингредиенты

- 1 стакан натертой моркови

- 1-2 нарезанных зелени чили

- 1 ст л нарезанного кориандра

- 1-2 чайные ложки лимонного маринада Мандува

- Несколько листьев карри, обжаренных

- Соль

Рецепт блюда

- Смешайте натертую морковь в миске, добавьте зеленый перец чили, начните с чайной ложки рассола и добавьте больше, если необходимо.

- Добавьте кориандр и листья карри.

- Ешьте как есть или используйте в качестве гарнира к рису.

Тофу с пастой чили Manduva Bird’s Eye

Ингредиенты

- 50 г перца чили Manduva с высоты птичьего полета

- 1 нарезанная луковица

- 1 ст л перца горошком

- 1 ст л семян кориандра

- 10 зубчиков чеснока

- Имбирь

- 100 мл кокосового молока

- полстакана тофу

- Имбирь

- Лайм

- Соль

Рецепт блюда

- Замочите около 50 г перца чили в горячей воде на 30 минут.

- Добавьте 1 нарезанную кубиками луковицу, 1 столовую ложку перца горошком, 1 столовую ложку семян кориандра, 10 зубчиков чеснока, дюйм имбиря, хороший отжим лайма, соль. Смешайте до пастообразного состояния, при необходимости добавьте воды.

- Для тофу просто нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте 2 столовые ложки пасты и обжаривайте, пока она немного не потемнеет, добавьте полстакана тофу и около 100 мл кокосового молока.

- Немного уварить и украсить зеленым луком!

Пикантные тосты на закваске с Manduva Avakaya Hot & Spicy

Ингредиенты

- 1 стакан порванного салата

- 1 мелко нарезанная луковица

- 1-2 чайные ложки огурца Мандува Авакая

- ¼ чашки сыра фета, сливочного сыра

- Два ломтика хлеба на закваске (поскольку мы уже используем рассол, который кислый, можно использовать обычный хлеб, но текстура будет совсем другой!)

- столовая ложка сливочного масла

Рецепт блюда

l Поджарьте свой хлеб.

л. Растопить на сковороде немного сливочного масла, добавить ломтик хлеба и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Не делайте его слишком хрустящим.

л Во-вторых, смешайте рассол и лук и перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты.

л. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

l На тосты выложить листья салата, добавить маринованный лук и сверху посыпать кусочками сыра!

Вяленый хрустящий суп Manduva Moong

Ингредиенты

л 6 зубчиков чеснока

л. 1 стебель нарезанного сельдерея (не листья)

л 1 крупная нарезанная луковица

л 1 стакан молока или сливок (для более сливочного варианта)

л 2 стакана воды (для аромата можно использовать овощной или куриный бульон)

л соль и перец

l Жареные вяленые чипсы мунг Manduva

Рецепт блюда

l Нарежьте соцветия брокколи, обваляйте их в масле и запекайте при температуре 180°C в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.

л. Лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить чеснок, соль, сельдерей.

l Вы также можете пожарить брокколи, если нет духовки.

л. Вскипятить воду/бульон и добавить в жареную смесь.

л. Добавьте молоко и варите на медленном огне, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

л. Добавить молотый черный перец.

Мы хотим, чтобы он был густым и кремовым.

l Посыпьте жареными чипсами, чтобы получилась чудесная текстура!

Йогуртовый соус с посыпкой Manduva Nalla karam

Ингредиенты

л 1 стакан греческого йогурта

l Manduva Nalla Karam Sprinkle, около 2 чайных ложек

Рецепт блюда

l Взбейте йогурт, чтобы он стал однородным, и смешайте с другими ингредиентами (процедите творог, так как вы не хотите, чтобы дип был водянистым).

л. Попробуйте и при необходимости добавьте еще посыпки.

l Наслаждайтесь чипсами!

l Альтернатива: нарежьте овощи, такие как морковь, свекла, картофель, брокколи, соломкой и кубиками. Сбрызните маслом, добавьте черный перец и соль и запекайте при 180 С до готовности.

l Используйте их как ковши.

Цыпленок в панировке с посыпкой из кунжута Manduva

Ингредиенты

л 1 куриная грудка

л ¼ стакана кунжутной посыпки Manduva

Масло

Рецепт блюдаl Приготовьте маринад из посыпки, йогурта/сливок и соли, если необходимо.

л. В сковороде разогреть масло, щедро натереть маринадом и обжарить курицу с двух сторон до мягкости.

l Ешьте с зеленью, долькой лайма и нарезанным луком.

Совет: используйте самую лучшую сковороду с антипригарным покрытием и не готовьте курицу на сильном огне, иначе маринад может сгореть, а курица может пережариться.

Ароматы Южной Индии